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冷库门厂家仓储作业应注意的事项

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冷库门厂家仓储作业应注意的事项

发布日期:2019-01-11 作者: 点击:

   由于冷库始终处于低温、密闭的状态.库内设备材料的强度、性能在长期低温的环境下会有所下降,同时库内空气各种成分结构也会发生变化,这些因素都有可能给在库内作业的人员造成伤害。因此.在进行冷库内作业时,必须对存在的危险性加以高度重视,采取相应的防范措施。 

   1 .要防止冻伤进人冷库内的作业人员,必须注意采取保温措施。要穿截好保暖服装,尽量减少身体裸露部分,必须裸礴的部位,不得与商品、排管、货架、作业工具等物品直接接触.医药冷库以防止冻伤。 

   2 .避免作业人员被封闭在冷库内冷库的库门前应设置专门的安全岗,由专人负责库门的开关,严禁非作业人员人库。在有作业人员人库作业时,应在库门外悬挂警示牌,作业期间,必须明确负责核查作业人数的责任人,随时查点出、入库作业人数;在确定所有作业人员均已山库后,才能将库门外悬挂的替示牌摘除。 

   3 .要防止作业人员缺氧窒息由于冷库尤其是冷藏库内的商品大多是生鲜品,仍然存在一定的呼吸作用,加上库内微生物的呼吸作用,使库内二氧化碳的浓度大大增加,有时冷凝剂也会因泄露而进入库内,这就使得冷库内的氧气不足,作业人员如果较长时间在库内作业,就会发生窒息事故.因此,作业人员在进人冷库之前,需要对冷库特别是长期封闭的库房进行通风,补充库内氧气,避免人员伤亡. 

   4 .妥善使用冷冻、冷藏及相关作业设备在冷库内作业所使用的设备,必须是抗冷而且已经过必要的保温防护处理。禁止使用在低温条件下会发生损害的设备和用具,以防止发生事故。

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   冷库中产生异味的原因 所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。

   冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相感染。

   防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。


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