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冷库“氨改氟”要三思而行

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冷库“氨改氟”要三思而行

发布日期:2018-09-27 作者: 点击:

   制冷快报讯:近两年,全国多地的氨冷库因设备老或者工作人员操作不当引发多起严重事故,造成了很大的经济损失和人员伤亡。因此全国各地的安监部门开展大范围的氨冷库、氨制冷设备安全整治行动,整改、关闭、转移了一大批存在安全隐涉氨制冷企业。结果很多冷库企业认为这是国家在限制了氨冷库的大规模的发展,所以很多冷库企业听风便是雨的将冷库的制冷系统由氨改为氟。

  其实这种作为做法其实是很不理智的,国家大范围的对氨冷库进行整治,主要是出于安全考虑,并不代表日后不会再支持氨冷库发展,所以此种冷库改造的举动是非常不理智的。

  空调制冷大市场专家认为制冷行业不应该将冷库改造的重点纠结于制冷剂,而是应该将更多的精力放在冷库节能的问题上。氨作为一种制冷剂在世界各地被广泛使用,在美国、日本、香港氨冷库的使用比例高达90%,因为氨对环境没有危害,价格又低,所以是被广泛推崇的。而在国内,氨冷库在冷库总量的占比中也是很高的,绝大多数的大中型冷库都是使用氨制冷剂。就拿目前来说,国家政策也没有明确表示不准在使用氨作为制冷剂。其实只要严格操作规程,加强设备安全检查,落实各项安全制度氨制冷剂仍是很安全的,而且相对于氟,氨制冷剂不会破坏环境,引发温室效应。

  从长远来看,氨制冷剂的使用前景是优于氟制冷剂,氟制冷剂的淘汰势在必行的,而氨制冷剂将在很长一段时间内继续使用。所以空调制冷大市场专家建议那些想要进行冷库改造的企业如果是想将氨改造成氟,最好三思而行,不要改了氟系统之后又要面临淘汰。

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    冷库中产生异味的原因 所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。

   冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相感染。

   防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。


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